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2018年云南美食,带你体验当地的美食

网站资讯 更新时间2018/1/3 11:06:27267人已关注
1、米线
(1).过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。

(2).稀豆粉米线
稀豆粉米线以豌豆粉、米线为原料,配以佐料而成。将豌豆粉调成浆过滤后煮成稀粥炖好备用,在烫好的米线上盖以稀豆粉,拌上芝麻、熟花生面、生姜、红油、油辣椒、花椒油、大蒜油、香菜、葱花、水腌菜、小米辣、肉酱、味精、酱油等佐料。看到稀豆粉的淡黄;葱花、香菜的碧绿;辣椒油的鲜红,顿时令人胃口大开。一碗看似平常的稀豆粉米线却是云南早点中制作最复杂,佐料最多的早餐。

2、饵块
(1).炒饵块
把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,浓烈如油画,集中体现了滇味的情致。

(2).烤饵块
烤饵块一般制作于家中,方便快捷,将大片的饵块放置在火上两面烘烤几分钟软化后,放置于盘子上在一面涂抹上酱料(常见 甜面酱、辣酱)即可食用,还可在其中根据个人喜好卷入各种小菜。日常可于早餐食用。

3、油鸡枞

油鸡枞是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品,辅料有植物油、香辛料、干辣椒、八角、花椒等,可作为酒佐饭菜点,也可作调料。

4、二中鸡脚

二中鸡脚是云南普洱(思茅)的特色风味小吃。二中鸡脚的产品包括香辣凉鸡脚,香辣凉鸡胗,特色卤鸡脚。香辣凉鸡脚,鲜香辣,五味俱全,香飘十里,口味独特,别具一格;特色卤鸡脚,外皮Q弹有嚼劲内里骨头酥软,芳香四溢,堪称一绝。品尝过的顾客都ZAN不绝口。

5、酸角糕
酸角糕以天然酸角为原料,运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。酸甜味道符合大众口味,能促进肠胃消化,去除口气,可也清暑热,化积滞,治暑热食欲不振,妊娠呕吐。想要尝尝的同学可以在商店购买“猫哆哩酸角糕”(真的不是在打广告 _(:3 」∠)_ )。

6、丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,其制作的主要原料是当地的精麦面,再加上火腿、化油、糖等佐料,将其调匀,揉制成层,做成大约盘子、厚约寸余的圆饼,再以平底锅文火烤熟,即可制成。在丽江古城四方街,有许多专营丽江粑粑的铺子。丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,丽江粑粑不仅味美好吃,而且还不易变质变味,做好后放置数天,不会发霉,是人们旅行中难得的干粮,也是馈送外地亲友的佳品。

7、鸡豆凉粉
鸡豆凉粉系取自丽江地产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。因鸡豆富含黑色素,做成的凉粉外表呈现黑色,所以人们又称做“黑凉粉”。在丽江新老城区大街小巷,几百年业,鸡豆凉粉是一种经久不衰的风味小吃,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油葱花蒜沫麻油调料之类。热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,乘热食之,也可晒干后煎食等。

8、彝族坨坨肉
彝族砣砣肉大凡来到丽江地区宁蒗县的游客,都要品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”,在制作上,一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊,立即宰杀后,大块剁颐,小者如拳、大 者如碗,不放椒盐,氽入清水中煮至六成熟后,再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫,吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤,将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼,由于这种肉做法特别,又不是很肥,吃起来越嚼越香,越吃越胃口开。

9、糯米血肠
糯火血肠是纳西人风味小吃中的一道名菜,纳西语称作“麻补” ,即糯火血肠之意。其加工方法是将猪大肠洗净,置入拌有猪血的 糯火,煮或蒸熟后,切成薄片,用猪化油煎后即可食用,是一种方便、易携带的风味食品。

10、耙肉饵丝
耙肉饵丝是云南名小吃之一。具有味清香,肉炖耙糯,汁浓不腻,味醇鲜美,饵丝筋润的特点。
是不是都要流口水啦